Risotto aux lentilles noires

Instructions

1. Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec 750 ml d’eau froide et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 13 min à feu moyen. Saler en fin de cuisson. Retirer le bouquet garni puis égoutter. Rincer le riz. Peler et hacher l’échalote. Couper le potiron en dés de 1 cm. Diluer la ½ tablette de bouillon dans 450 ml d’eau chaude.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l’échalote 1 min, ajouter le riz et cuire 1 min de plus. Déglacer avec le vin blanc puis incorporer les dés de potiron, mélanger et verser un tiers du bouillon. Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter un peu de bouillon, et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit : compter 20 min de cuisson à feu moyen puis doux, tout en remuant souvent.
3. Au dernier moment, ajouter la crème de soja et le persil. Mélanger puis incorporer les lentilles. Réchauffer le tout 1 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Selon la saison, remplacer les dés de potiron par des dés de carotte.