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Soupes, potages et veloutés
Par ici la bonne soupe ! Bien chaude et nourrissante en hiver, rafraîchissante en été, et même sucrée en dessert, la soupe se conjugue à l’infini.
Riches en vitamines, pauvres en matière grasse et, surtout, délicieux à souhait, laissez-vous séduire par ces soupes, potages et veloutés pour faire le plein de fruits et légumes à moindre coût.
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En fonction de vos envies et des saisons, déclinez-les à l’infini.
Soupes, potages et velouté, quelles différences ?
D’abord, ils sont tous les trois servis dans des assiettes creuses ou des bols. Ensuite, cela dépend surtout de leur texture et de leur composition. La soupe est, d’après sa définition, un potage ou bouillon épaissi et non mixé. Quant au velouté, comme son nom l’indique, il est plus onctueux et souvent préparé avec de la crème. A eux seuls, ils peuvent constituer un repas léger, notamment le soir. Sans oublier que c’est un bon moyen de consommer les 5 fruits et légumes par jour recommandés...
Variez les recettes
Inutile de vous cantonner au traditionnel poireaux-pommes de terre, bien que délicieux. Il suffit d’oser un peu et de varier le mélange des légumes. Voici ce que vous pouvez utiliser :
- Les traditionnels : pommes de terre, carottes, poireaux, potirons, choux, oignons…
- Mais aussi : poivrons, asperges, brocolis, cresson, épinards, tomates, petits pois, fenouil, haricots verts, courgettes, navets…
- Des légumineuses : lentilles, fèves, pois chiches…
- De la viande ou du poisson
Puis, en fonction de la texture souhaitée et de l’assaisonnement, vous mixerez la soupe ou laisserez les morceaux, ajouterez de la crème, des petites nouilles, des croutons, du fromage, quelques morceaux de jambon, un bouillon cube de volaille, du lait de coco, des épices (curry, muscade, cumin…), des herbes aromatiques, etc.
| Soupe express |
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Vous n’avez pas le temps d’éplucher les légumes ? Pas de panique, pensez aux légumes surgelés ! Il suffit de les faire cuire dans l’eau bouillante avant de les mixer et d’assaisonner la soupe à votre goût. C’est simple, rapide et économique. Alors, aucune excuse pour ne plus manger une bonne soupe maison !
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Soupes froides
En général, les soupes froides sont plus fréquentes l’été, car elles sont désaltérantes et les légumes de saison se prêtent facilement à ce genre de recettes. Outre le célèbre gaspacho, pensez aussi à la soupe de concombre froide avec une touche de crème et de la menthe fraîche, un vrai régal ! Prête en quelques minutes, il vous suffit d’un blender pour la préparer. A servir lors de l’apéritif sous forme de verrine ou en entrée. Pensez aussi à la mousse légère d’asperges ou au velouté de betteraves froid.
Côté dessert
Là aussi, c’est un excellent moyen de faire le plein de vitamines et de déguster un délicieux dessert rafraîchissant. Vous pouvez les accompagner de petits gâteaux secs ou de mignardises si vous les servez lors d’un dîner entre amis.
Voici quelques idées :
- Velouté de fraises ou de mangue
- Soupe de framboises
- Soupe de fruits rouges ou de fruits exotiques
- Velouté d’abricots
- Soupe de melon
| Quelques recettes |
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Soupe de pois cassés à l’œuf poché
Une soupe originale avec un œuf poché : de quoi se régaler en dégustant un repas léger et équilibré. Idéal pour une soirée d’hiver ! |
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Potage aux vermicelles
Révisez vos classiques avec cette nouvelle adaptation du potage aux vermicelles qui parviendra encore à vous surprendre ! |
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Soupe de bœuf Tex Mex
Une petite touche de tabasco, des tortillas et du bœuf. Cette soupe légèrement épicée vous fera voyager tout droit vers le Mexique ! |
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Consommé de concombre au yaourt Le yaourt
et le concombre se marient délicieusement dans cette préparation fine et délicate. A servir en entrée décoré d’un brin d’aneth. |
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Velouté de chocolat
Simple et rapide, le compagnon idéal des après-midi d’hiver froid et pluvieux... et pour tous les amateurs de chocolat ! |
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